普陀真如寺

  泰州望海楼

  位于泰州海陵区的留芳茶社（东河店）

  苏超冠军套餐

  位于上海普陀区的留芳小馆（桂巷店）

  留芳小馆的菜品

  上海信泰中心（沿沪宁协同创新中心所在地）

  2025年12月，长三角首趟泰州美食专列从上海发出

  本报记者 杨军慧

  在长三角，江苏泰州与上海普陀相距200余公里。地理上有距离，但有些东西却不因距离而定义，比如美食。泰州与普陀均因水而兴，分别拥有凤城河与苏州河。当凤城河的清风跨越城际，拂过苏州河的粼粼水波，源自泰州非遗早茶的烟火气，也翩然融入了普陀的晨光街巷。

  早茶，在泰州不只是一种饮食，更是一种仪式。留芳茶社作为泰州非遗早茶的金字招牌，守着一方老灶，把这座水城的慢生活揉进了每一笼美食里。一屉点心、一缕鲜香，打破地域隔阂，编织出两地深厚的人文情谊，谱写出温情满满的美食双城记。从泰州老街的留芳茶社到上海普陀的留芳小馆，早茶串联起双城的不只是味蕾，更是长三角一体化、沪泰深化协作落地生根的生动缩影。

  ■ 跨越城际，泰州非遗早茶烟火气融入普陀街巷

  “早上皮包水”，形象地道出泰州早茶传承了数百年的生活哲学。泰州早茶的灵魂被精炼地概括为“一茶、三点、一面”。“一茶”，并非单纯的茶水，而是配着烫干丝——干丝细如线，过水后柔韧爽滑，淋上麻油和酱油，撒上姜丝与花生米，一口下去鲜香满颊。这是“茶头”，也是早茶的开场白。“三点”是指包子、蒸饺和烧卖。包子皮薄馅大，蒸饺皮Q肉嫩，烧卖糯米裹着肉丁咸香不腻。“一面”即鱼汤面，用鳝鱼骨、鲫鱼和猪筒骨熬制出的奶白鱼汤鲜而不腥，面条细滑，是早茶的压轴戏。一茶、三点、一面，层层递进，构成了泰州人早晨最完整的味觉体验。

  位于海陵区的留芳茶社（东河店）临水而建，古色古香，静立于凤城河畔。全长11.12公里的凤城河形成了“城在水中、水在城中”的独特风貌。河畔的望海楼更被誉为“江淮第一楼”，是泰州历史、地理与人文的时空坐标。留芳茶社就在这片千年水城的怀抱中，把泰州早茶的温度一笼一笼地端了出来。

  借着泰州队斩获首届“苏超”冠军的城市喜悦，留芳茶社顺势推出了39.9元的“冠军套餐”，将城市拼搏精神融进了早茶，成为人气爆款。冠军套餐包含1只黑金蟹肉包、1份烫干丝、一碗鱼汤面、一杯清茶。留芳茶社（东河店）店长张林奇介绍说：“黑金包以墨鱼汁揉制黑面皮，内裹鲜嫩溱湖簖蟹与黑猪肉，借食材寓意泰州队以‘黑马之姿’逆袭夺冠。”

  如今，这份源自凤城的烟火气飘到了上海普陀，留芳小馆桂巷店开业，让普陀居民在家门口就能品尝到泰州非遗早茶地道的味道。门店在菜品配比上巧用心思：80%的菜品完整沿用泰州原材与工艺，原汁原味从泰州搬至上海；剩余20%的面点则结合上海本地饮食习惯定制改良，在保留非遗早茶本味的同时，也融入了海派生活的风味。

  ■ 沪泰携手，以食为媒深度联动续写协同新篇

  泰州与普陀的相似之处，远不止于早茶。

  凤城河是水城泰州的血脉，苏州河是上海的母亲河。两座城都因水而兴、因水而美。泰州有望海楼，普陀有真如寺。望海楼是江淮第一楼，俯瞰千年漕运的烟火气息。真如寺始建于元延祐七年，其大殿是上海现存唯一的元代木结构建筑，寺内一棵650岁的古银杏更是“镇寺之宝”。一楼一寺，隔着200余公里的地理时空，却能遥相呼应。

  泰州有溱潼会船节，普陀有龙舟赛，水上狂欢是两地共同的民俗记忆。泰州走出了京剧大师梅兰芳，普陀则把戏曲送进了社区，梨园薪火在两地生生不息。一座城深耕本土味道，一座城承接并发扬舌尖鲜香，早茶连通两座城市同源的生活志趣与人文底蕴。

  味道没有边界，城市也是。普陀与泰州上演的“双城记”，不只关于早茶，更关于长三角一体化下的深度携手。普陀区是上海连接长三角的“西大堂”，也是沿沪宁产业创新带的“始发站”。2025年2月，泰州市与普陀区签署《沿沪宁协同创新城市联盟合作备忘录》，从此融入沿沪宁产业创新带。2026年3月，泰州（上海）科创中心在普陀区揭牌，“上海研发+泰州制造”的跨区域协同发展模式加速成形，两地从“近邻”真正变成了“合伙人”。

  科创与产业在深度联动的同时，双方在文旅方面持续提速。2025年9月，上海西站重磅推出沪宁主题旅游线路，将泰州凤城河、溱湖、千垛等优质文旅资源纳入长三角精品出行地图；同年12月，长三角首趟泰州美食专列更是吸引大批普陀市民奔赴泰州，沉浸式打卡水乡风光与早茶烟火，真正实现双城客源互流、市场双向赋能。

  在产业协作、文旅互通的双向赋能之下，留芳小馆的落地，成为沪泰民生交融的温暖载体。一脉非遗手艺跨城生根，一席早茶拉近城际距离。从泰州“留芳”到普陀“留芳”，更迭的是城市坐标，不变的是匠心与初心。依托沿沪宁产业创新带布局，沪泰两地资源互通、产业联动、文旅共生，留芳小馆以非遗美食为纽带，打通人文交流脉络，成为双城跨界协作与长三角一体化进程中一个鲜活、温暖且具象的烟火注脚。