秋冬季节，上海人最好的一口小零食，莫过于甜甜糯糯的糖炒栗子了。上海滩大大小小的栗子店数不胜数，无论繁华商圈还是市井小巷，尽飘栗子香。在石泉路街道的镇坪路，有一家店龄30年依然顾客盈门的阿忠甘栗，凭借好味道聚拢高人气，成为了石泉一带的“网红美食”。

       小小一间店面，乍看之下平平无奇，但门头所书的“人气美食专访过本店”和络绎不绝的客流，还是彰显出了这家小店的特别之处。

       “我的店开了30年啦，生意一直很好！”谈起自家的栗子店，老板满脸自豪。墙上贴着老板年轻时的照片，与如今对比，一头青丝已经添了缕缕华发，不变的是对栗子口味和品质的一贯追求。

       颗颗饱满、色泽金黄，入口粉糯、天然清甜……为了达到这样的标准，每年，老板都会前往河北迁西挑选栗子，并根据规格分类，只有最高档的好栗子才有资格进老板的炒锅。

       栗子要好吃，本身的品质和炒制的技术各占50%。炒栗子看似简单，里头的学问却大得很。“比如这个火候就很有讲究，”老板一边翻炒栗子一边介绍，“火候的大小一定要拿捏得恰到好处，炒出来的栗子才够好吃。”

       炒栗子时，老板还会往里撒些麦芽糖，主要起到沾走灰尘的作用，而非增加甜味。有些店会靠加糖精来让栗子吃口变甜，老板却不屑于这种“旁门左道”，相信只靠栗子本身的品质和坚守了30年的炒栗子技术，就能让自家的栗子与任何一家比味道。

       事实证明，老板的坚持和自信并没有错。开业30年，阿忠甘栗上过数档美食节目，还夺得过2018年度上海首届“最美味糖炒栗子”网络评选大赛冠军，堪称上海的“元老级”栗子店。

       最早时，阿忠甘栗开在四川北路，8年前因动迁搬来石泉。老店迁址重开，凭借好味道和高性价比，在石泉居民之间口口相传，很快就打响了口碑。小编探访期间，客人源源不断纷至沓来，他们中有一再光顾的回头客，也有被香味吸引而驻足的新客人，有两鬓斑白的“老粉丝”，也有牙牙学语的“小粉丝”。有的熟客还会和老板聊上几句，互相开开玩笑，就像是最熟悉的老邻居那般相处。

       提及阿忠甘栗的味道，客人们更是不吝夸赞，直竖大拇指：“这个味道哦，全上海都排得上号的。”“吃了这么多次没吃到坏的，说明质量很过关。”“走过路过不错过，总归要来一包的，为什么，因为好吃呀！”“他家烘山芋也好吃，又甜又糯。”

       刚炒好的栗子拿在手心还微微发烫，放在拇指指腹下轻轻一压，外壳“咔嚓”裂开，露出饱满金黄的果仁，香甜滋味从舌尖开始弥漫，最后涌上心头。这，或许就是专属秋冬的甜蜜味道。

       上海已经降温了，在北风渐起的季节，谁能拒绝一包热气腾腾的炒栗子呢？

       阿忠甘栗    地址：镇坪路5号