2026年7月底，晨报学记团的小记者们跟随普陀区市场监管局长寿市场监管所、网络交易市场监管所的叔叔阿姨，开展了一场“我是小小市场监管员”职业体验活动。从外卖平台企业到实体餐饮后厨，从数字化监管后台到亲手操作快检实验——在这场由普陀区长寿市场监管所、网络交易市场监管所以及长寿路街道食药安办共同主办的活动中，小记者们当了一回外卖“侦察兵”，亲身探秘一份外卖从“点单”到“出餐”再到“送达”的安全之旅。

  参访淘宝闪购：把好外卖平台的“守门关”

  打开手机点一份外卖，已经成为现代生活的日常。但一份餐食从餐厅后厨到消费者手中，究竟经历了怎样的环节？谁来守护这条“云端”餐桌的安全线？

  带着这些疑问，小记者们首先来到了淘宝闪购上海总部。工作人员向小记者们介绍了平台如何落实食品安全主体责任——从优化商家入驻资质审查机制、配备食品安全管理人员、上线有无明厨亮灶、有无堂食标识，到食品安全风险管控，每一个环节都有严格规范。

  展厅的大屏幕上跳动着各种数据，小记者们对一项“数信通”系统产生了浓厚的兴趣——这个与市场监管部门数据合作的系统已覆盖14个省份、54个城市，累计实时交换数据超过2000万条。

  让小记者们惊讶的是，这个“百万骑手随手拍”系统，借助了百万骑手的力量，他们日常到店取餐时，可以随手拍摄商铺的实际情况并上传，监管部门据此进行后台核查。如果线索被采纳，骑手还能获得现金激励。一位小记者感叹：“原来外卖骑手不只是送餐，还是食品安全的‘流动探头’！”

  对话城市骑手代表：守护“最后一公里”的温度

  平台是食品安全的“守门人”，而骑手们则是“最后一公里”的卫士。他们不仅配送美食，还肩负着检查食安封签、确保配送安全的职责。

  在淘宝闪购展厅，小记者们采访了一位特殊的城市骑士——全国优秀共产党员、上海市劳动模范宋增光。2014年，宋增光从江苏来到上海成为一名外卖骑手。12年过去了，他从一线骑手成长为站长，如今已是培训讲师。

  “骑手的配送箱是怎么保证餐食安全的？”小记者们围住宋增光，问题一个接一个。宋增光笑着向小记者们介绍：“从出餐到送达消费者手里，时间一般在40分钟左右。”宋增光说，“餐品放在配送箱里可以保持恒温，也有专门的冰袋为冷饮保温。餐食这样送到消费者手中，不会变质，大家可以放心。”

  小记者们追问：“食安封签到底有什么用？”“食安封签就像外卖的‘安全锁’”，宋增光解释说，“如果封签破损了，说明餐食可能在途中被打开过，消费者有权拒收。”

  此外，宋增光师傅还为小记者们讲解了工装、头盔在工作中为城市骑手起到很好的安全保障作用。

  探访餐厅后厨：零距离检查“舌尖上的安全”

  随后，小记者们跟随长寿市场监管所来到顺风大酒店。这次，他们要走进餐厅最“神秘”的地方——后厨。

  从食品原料进货验收，到厨房的环境卫生，再到餐具的清洗消毒，“小小市场监管员”们对食物从原材料到成品餐的全流程开展了全方位“检查”。

  “大家看，不同种类食物的清洗区域必须严格区分。”市场监管干部介绍道，洗完的菜要分开存放，各类食品烹饪区域要隔离，避免交叉污染；糕点添加剂有严格的要求，添加不能超量；加工的食品必须烧熟煮透，否则细菌、微生物无法被杀灭。

  最让小记者们好奇的是冷菜专间。进入这个房间前，操作人员必须在二次更衣室更换衣服、洗手消毒杀菌。“冷菜专间环境温度不得高于25摄氏度，”市场监管干部说，“操作完后还要打开紫外线灯，对专间空气、桌面、墙面、置物架等进行杀菌消毒。”

  动手快检实验：当一回食品“检测员”

  接下来是小小监管员们最期待的动手实验环节。

  第一项实验是餐具洁净度检测。每组小记者领到一根采样棒。在市场监管工作人员的指导下，大家用采样棒的棉签在餐盘表面来回擦拭，接着把棉签与检测试剂摇晃混合，放入ATP检测仪里读数。15秒后，RLU数值显示在100以内——“7”“21”……餐盘的表面清洁度均符合要求。检测仪前围着一个个好奇的小脑袋，小记者们一边看着数字跳动，兴奋不已，一边又若有所悟地点点头。

  第二项实验是蔬菜农药残留检测。小记者们把农残洗脱液滴到菜叶上轻轻揉搓，然后将搓揉后的试剂滴在农药残留快速检测卡上。接着把检测卡对折，用手指捏住，让药片叠合发生反应。3分钟后打开卡片，“蓝色代表安全”，说明蔬菜表面没有农药残留。小记者们互相展示着自己的检测结果，成就感满满。

  活动的最后，市场监管干部向小记者和家长们介绍了“你点我检”服务惠民生项目。市民只要用手机扫一扫，就能选择自己想检测的食品品种、食品生产经营场所以及检验项目类别等。

  一根检测棒、一片菜叶、一个食安封签、一位奔跑的骑手……这场职业体验活动让食品安全不再是一个抽象的概念。通过“教育一个孩子，影响一个家庭，带动整个社会”，食品安全意识正在走进更多人的心里。