全体长征人注意啦！如果您近期接到陌生电话，询问您有关于食品安全的问题，那么恭喜您被选中啦！可以代表普陀人民进行测评啦！您的每一个回答，都有可能成为政府决策的依据，我们诚邀您为普陀食品安全“代言”。您的“我知道”“很安全”“我非常满意”既是对普陀的好评，更是极大的肯定与鼓励。

民以食为天，食以安为先，食品安全重于泰山！今年以来，普陀区加强食品安全监管，推广“公筷公勺”“制止餐饮浪费”“你点我检”等宣传，切实筑牢民生保障底线。同时，结合区域特点，开展如下特色工作:

食品药品科普站

覆盖每一个街镇，内含科普宣传、快检、互动体验、便民服务等功能，打通科普宣传的“最后一公里”。

互联网+明厨亮灶

目前，全区240家餐饮店可在“饿了么”平台，点击商家“后厨直播”查看外卖食品实时加工制作过程。

食安封签在外卖包装上加上一次性封签，减少外卖过程中的二次污染。制止餐饮浪费，推行光盘行动，共倡绿色消费。

快来学习一下题目吧！

题目，辩证看待食品安全问题

1、有人说烧烤类食物会产生致癌物，所以吃烤羊肉串会患癌症，您认为这种说法科学吗？【单选】(B)

A.科学，接触致癌物就会致癌

B.不够科学，只有达到一定剂量才会致癌

2、从科学的角度来看，您认为食品安全可以实现零风险吗？【单选】（B）

A.可以

B.不可以

3、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。【单选】（B）

A.正确

B.错误

4、缺碘容易引起碘缺乏病，所以我们都应该食用加碘盐，而且碘含量越高越好。请问这种说法正确吗？【单选】（B）

A.正确

B.错误

5、请问吃加碘盐可以防核辐射吗？【单选】（B）

A.可以

B.不可以

正确防范食品安全风险

6、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用。【单选】（D）

A.发芽的土豆

B.发霉的花生

C.未彻底煮熟的四季豆

D.以上都是

7、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于家庭使用冰箱的说法，错误的是？【单选】（C）

A.将冰箱冷藏室塞得过满会导致冷藏室内冷空气不流通

B.直接从冰箱中取出的熟食，需要加热后才能食用

C.剩菜剩饭应该在室温下放凉后再放进冰箱

D.应该定期对整个冰箱进行清洁消毒

8、关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种做法是错误的？【单选】（C）

A.淡盐水浸泡洗涤

B.小苏打浸泡洗涤

C.切碎后冲洗

D.40℃温水浸泡洗涤

9、过期食品应该如何处理？【单选】（C）

A.如果外观没有异常就可以继续食用

B.烧熟煮透后食用

C.丢弃

D.为了避免浪费继续食用

10、下列饮食习惯中，存在食品安全风险的是？【单选】（C）

A.不喝生水，水要烧开了喝

B.菜刀、砧板用前都应洗干净

C.吃饭前可以不用先洗手，饭后洗也可以

D.烹饪食物前及接触生肉、鸡蛋后应及时洗手，避免食物交叉污染

11、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你应该怎么做？【单选】（A）

A.食品已变质，不能吃

B.食品装得太多了，可以吃

C.食品已发酵，但可以吃

D.食品如没有过期，可以吃

12、下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？【单选】（C）

A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒

B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒

C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒

D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

13、食物都应该吃新鲜的，所以黑木耳也应该吃新鲜的。请问这种说法是否正确？【单选】（B）

A.正确

B.错误

14、处理生、熟食品的砧板和刀具分开使用有利于防止细菌交叉污染。请问这种说法是否正确？【单选】（A）

A.正确

B.错误

正确看待食品加工工业

15、有一些居民会自制散装酒并饮用，请问家庭自制散装酒和超市售卖的工业化生产酒水相比，以下说法正确的是？【单选】（A）

A.超市售卖的工业化生产酒水，在生产过程中经过了企业自检，相关部门抽检等多道质控流程，更加安全

B.自己在家做的酒水，总归比工厂里做出来的更安全

16、在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是？【单选】（A）

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

17、粮食不宜加工过细，原因是？【单选】（B）

A.不利于人体消化吸收

B.营养素丢失严重

C.不易贮存

D.不易煮烂

18、粮食加工过细会导致营养损失严重，所以要适当补充粗粮，请问这种说法是否正确？【单选】（A）

A.正确

B.错误

19、食品添加剂有天然的，也有人工合成的，在食品安全方面，您认为以下哪种说法是正确的。【单选】（C）

A.食品添加剂是指加入食品中的一切化学品

B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用

C.食品添加剂的使用必须符合国家标准

D.食品添加剂有利于食品工业发展，应当无条件使用

20、市场上销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”，下列说法正确的是？【单选】（A）

A.浸出油的加工工艺是化学浸出法，应用化学萃取的原理，用有机溶剂与油料接触萃取出食用油

B.压榨油是用物理压榨法分离的食用油，因此压榨油比浸出油安全

C.压榨油是油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，这个过程生产的油脂是合格的油脂产品

D.以上都正确

21、以下哪种加工处理和烹调方法会使蔬菜中的营养流失？【单选】（A）

A.先切后洗

B.水开后下菜

C.急火快炒

D.菜炒好后就吃

正确的食品消费知识

22、购买食品时，我们应关注食品标签上的哪些内容？【多选】（ABCD）

A.保质期

B.名称、规格、净含量、生产日期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.贮存条件

23、识别保健食品时，应注意外包装上有什么标识？【单选】（A）

A.“蓝帽子”

B.条形码

C.“红帽子”

D.“黄帽子”

24、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？【单选】（D）

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.食用油

25、自疫情发生以来，上海市对进口冷链食品实行追溯管理，请问，您可以通过以下哪些方式进行冷链食品的追溯查询？【单选】（C）

A.上海市食品安全信息追溯平台

B.食品追溯二维码

C.以上都是

26、目前上海市对11个类别和44个品种的食品和食用农产品进行食品安全信息追溯管理，请问，您可以通过以下哪些方式查询食品安全追溯信息？【多选】（ABC）

A.登录上海市食品安全信息追溯平台进行查询

B.通过扫描食品追溯二维码进行查询

C.使用“随申办”小程序进行查询

27、下面说法正确的是？【单选】（A）

A.穿了“衣服”（有包装）的食品比没穿“衣服”（裸露）的食品更安全

B.粉丝越白越好

C.香肠颜色越红越好

D.以上都是

28、购买食品发现以下哪些情形时不要购买？【多选】（ABCD）

A.包装破损

B.超过保质期

C.罐头食品发生胖听现象

D.食品外观有发霉变质现象

29、以下有关食品保质期的说法，哪个是错误的？【单选】（A）

A.所有食品的保质期都是国家统一规定的

B.乙醇含量 10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类食品可不标注保质期

C.过保质期的食品不可以再销售，也不要吃

D.临近保质期的食品安全性应该没有问题，可以购买

30、我们在购买鳝鱼、甲鱼、螃蟹等水产品时要挑选鲜活的，已经死亡的不能购买食用。请问这种说法是否正确？【单选】（A）

A.正确

B.错误

正确看待营养膳食

31、下列关于健康膳食的说法中，不正确的是？【单选】（C）

A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源

B.粗粮和细粮搭配起来吃，更有益于身体健康

C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量

D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一

32、每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？【单选】（A）

A.3～5 克

B.6～9 克

C.10～15 克

D.16～20 克

33、杜绝“舌尖上的浪费”，培养勤俭节约习惯，需要社会多方共同参与。以下哪些做法能够减少食物浪费？【多选】（ABCD）

A.家庭用餐按需选购

B.外出用餐按需点餐

C.餐饮单位推行小份菜、半份菜，套餐

D.餐饮单位鼓励顾客将未食用完餐点打包

34、应使用公筷公勺的场景是？【多选】（ABCD）

A.家庭成员在家就餐

B.家庭成员在外就餐

C.与朋友、同事、同学在家聚餐

D.与朋友、同事、同学在外聚餐

35、 两人以上在外就餐时，应要求餐厅给每道菜配备公勺公筷，请问这种说法是否正确？【单选】（A）

A.正确

B.错误

36、人们可以制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。请问该说法是否正确？【单选】（B）

A.正确

B.错误

37、餐饮企业应主动提供公筷公勺，并在大堂、餐厅醒目处张贴提倡使用公筷公勺的海报、标语，在餐桌上放置提示牌。请问该说法是否正确？【单选】（A）

A.正确

B.错误

38、2022 年《中国居民膳食指南》做出调整并正式发布。请问，多吃蔬果、 奶类、全谷类、大豆，少盐少油，控制糖的摄入量，适量饮酒，这样的生活方式是否正确？【单选】（A）

A.正确

B.错误

39、粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（  ），常吃粗粮有益健康。【单选】（B）

A.蔬菜类

B.块茎类

C.油脂类

D.以上都是

40、请问以下哪些食物属于粗粮？【多选】（BCD）

A.糯米

B.红薯

C.燕麦

D.玉米

正确看待食品安全监管

41、请问食品安全投诉举报电话是哪一个？【单选】（A）

A.12315/12345

B.12325

C.12335

42、在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示牌”的餐馆就餐。公示牌显示（  ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。【单选】（C）

A.红色“哭脸”

B.黄色“平脸”

C.绿色“笑脸”

D.白色“平脸”

43、您觉得我国的《食品安全国家标准》一定没有《国际标准》安全吗？【单选】（B）

A.是

B.否

44、本市举报食品安全违法行为，经查实可获得政府有关部门奖励，最低不低于（  ），对有特别重大贡献的举报人，最高奖励可达（  ）。【单选】（D）

A.50 元，0.5 万元

B.100 元，10 万元

C.150 元，40 万元

D.200 元，50 万元

45、哪些人有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向相关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。【单选】（A）

A.任何组织或个人

B.食品生产经营者

C.消费者

D.食品企业

正确认识食品安全常识

46、什么是食品安全？【单选】（D）

A.食品无毒无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害

D.以上都是

47、在购买温度较高的食物时，不能用以下哪种包装物盛装？【单选】（A）

A.塑料袋

B.玻璃盒

C.陶瓷碗

D.不锈钢盒

48、食品的贮存方式有冷藏和冷冻两种，冷藏的贮存温度是指多少度？【单选】（A）

A.4 ~ 10℃

B.0 ~（-29℃）

C.0 ~（-10℃）

D.0 ~（-18℃）

49、以下哪种食物不宜空腹吃？【单选】（D）

A.香蕉

B.柿子

C.冷饮

D.以上都是

50、以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？【单选】（D）

A.油炸类食品

B.汽水可乐类饮料

C.方便面和膨化食品

D.红薯

普陀区始终坚持“四个最严”的要求，坚定践行“人民城市人民建、人民城市为人民”重要理念，不断建立新机制、出台新政策、尝试新方法，提高公众对食品安全的知晓率和满意度，确保群众饮食健康。在此，热切地盼望每一位居民能以主人翁的姿态主动参与食品安全监督，为普陀区食品安全工作建言献策。同时，也真诚希望大家参与、关心、支持食品安全工作。