2012年，加强餐饮行业废弃油脂监管工作。对于确定产生废弃油脂的单位，在新开、延续或变更餐饮服务许可证时，在递交申请材料时须提交与市容环境部门签订的餐厨垃圾及废弃油脂清运协议。为更好地落实这一政策，通过协调，将餐饮单位依据提供者性质、经营范围以及经营场所位置，分为必须提供、视情况提供以及以承诺书替代协议等三类，即独立经营的餐饮单位，必须提供废弃油脂清运协议；在购物广场等有统一物业部门管理的餐饮单位，则可提供与物业签订的清运协议，同时提交物业与清运部门的协议复印件；而对饮品店和无煎、炒、炸仅单纯加热等餐饮单位则只需提供承诺书。在日常监督过程中，要求产生废弃油脂的餐饮单位及时向区绿化市容部门如实申报、规范处置，同时督促其与中标收运企业签订收运处置协议，指导餐饮单位根据自身情况制定食用油储存、使用、采购查验和索证索票等制度以及废弃油签约处置和食用油台帐记录制度，对装有“隔油池”单位的地沟油流向进行监管，防范“地沟油”回流餐桌。（卢礼卿）